Ontem, dia 13-08 foi um dia incrivelmente especial, pois nesta data 3 coisas bacanas foram comemoradas :) Irei falar um pouco sobre cada uma delas aqui e para começar, vamos pela mais importante: Neste dia, há 3 anos, eu e o Diogo havíamos dito o "sim" que se tornaria "para sempre", foi nosso aniversário de casamento :D Fomos comemorar jantando num dos lugares que mais gostamos, o Aconchego Carioca, mas quero me deter com mais detalhes sobre este lugar em outro post ;) Bem, só posso agradecer a Deus por ter me agraciado com a vida de uma pessoa que por todos os dias busca me fazer feliz, e isto é recíproco. Agradeço também pelas Bodas de Couro ou Trigo, rsrs, mas que também representa o ano da aliança pelo ciclo dos 3 anos s2 e pela oportunidade de sonhar e concretizar a formação de uma família por meio desta união! 3 anos sendo escudo um do outro, 3 anos de conhecimento e evolução :) Para acompanhar o clima frio, no almoço aqui em casa o que rolou foi este caldinho de feijão que chega a ser engraçado de tao rápido e básico que é de preparar ;) Você precisará de 500g de feijão pronto e mais 600ml de caldo orgânico pronto de sua preferência. Comece batendo num liquidificador os 500g do feijão já preparado com o caldo próprio até ficar homogêneo. Leve o caldo batido ao fogo médio numa panela e vá aos poucos adicionando o caldo orgânico pronto de sua escolha (o meu foi feito com o de carne) aos poucos. Se preferir mais encorpado, menos caldo será utilizado, se preferir mais ralo mas ainda assim engrossado, utilize todo o caldo. Por fim acerte o sal e sirva com parmesão ralado na hora ou croutons*. Rende 12 copinhos de shot para servir como entradinha ou 6 porções generosas para uma refeição. *Para os croutons, corte fatias de pão d forma em cubinhos e disponha em uma assadeira. Regue com fios de azeite e salpique orégano por cima. Leve ao forno até dourar. PARA OUVIR "Infalível Amor" do Livres para Adorar. Não haveria outra opção melhor para este dia *--*
A cada dia que se passa, mais percebo o quão difícil é agradar a todos. E você não se esforça para tal para bancar o bom político, mas simplesmente porque você acredita que conviver melhor com as pessoas, traz um bom ambiente para todos e com isto, mesmo os dias mais intragáveis ficam um pouco mais digeríveis. Mas não é fácil =/ Hoje em dia, o "na minha opinião", ou o "eu acho" parecem querer sobrepor o "o que nós podemos fazer", ou o "o que seria melhor para todos" e não se trata de utopia, pois falo de coisas simples, que atingem apenas o âmbito familiar, o ambiente de trabalho ou o círculo de amigos... Exemplo: Dia desses havia comentado com uma pessoa bastante próxima e querida, que minha mãe e eu estamos combinando viajar para Minas Gerais, afim de visitar uma cidade onde há muitos trabalhos artesanais para se comprar, como roupas e louças e que são peças lindíssimas! A pessoa apenas olhou para mim com uma feição de desaprovação e disse-me: "mas sua mãe já tem tanta louça"... Poxa, as coisas estão além do óbvio, estão nas entrelinhas!
Esta foi uma tentativa de me aproximar um pouco mais desta pessoa que é especial mas que ainda não tenho taaanta intimidade assim;
A viagem seria apenas uma desculpa para passar um tempo a mais (tempo de qualidade) próxima à minha mãe e assim também de quem mais queira estar junto;
Esta viagem, além de ser barata/acessível, oferece também a oportunidade de se conhecer um novo lugar, novas pessoas, novos olhares, novos sentimentos, e também de conhecermos um pouco melhor a nós mesmos (seja um ao outro ou cada ser em si);
As louças ou qualquer outra coisa que se venda por lá, não precisam obrigatoriamente serem compradas, elas podem ser admiradas, respeitadas, pois é um trabalho todo artesanal onde o tempo e o talento da vida das pessoas foram investidos nas peças, não se trata apenas de capitalismo, mas de vida!
Poderia mencionar aqui inúmeros outros exemplos comigo ou com os demais ao nosso redor, no qual apenas observamos, respiramos fundo e apenas tentamos entender, já que agradar não está fácil ;) O que me agradou e muito, foi o sabor delicioso deste prato que resolvi preparar pensando num passado beeem distante, de quando criança na casa dos meus avós no Pernambuco. Por lá comíamos um bocado de coisas diferentes que não encontramos com muita frequência por aqui. Este feijão branco com carne seca e queijo coalho fica perfeito em dias como estes, onde temos sol mas o gélido vento a nos lembrar em que estação estamos ;), dias também em que é muito bom agradar ao próximo mas, se não der certo, agrade a si mesmo =] FEIJÃO BRANCO COM CARNE SECA E QUEIJO COALHO Rendimento: 1 kg aproximadamente Tempo: 40 min. Ingredientes:
500g de feijão branco (previamente deixado em descanso por 24h num recipiente com água na geladeira)
Água para cozimento
500g de carne seca
300g de queijo coalho cortado em cubos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
01 colh. (café) de sementes de mostarda
01 cebola pequena cortada em cubos
06 dentes de alho amassados
02 folhas de louro
Preparo:
Numa panela de pressão, regue um fio de óleo ou azeite e aqueça. Junte a cebola seguida do alho e refogue por cerca de 1 minuto. Acrescente o feijão previamente em molho e escorrido (descartando a água do molho) e complete com água até cobrir. Junte o louro, a pimenta-do-reino a gosto e a mostarda, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo após pegar pressão.
Enquanto isto, corte a carne seca em tiras e depois em cubos (tente deixá-los do mesmo tamanho, assim além de ficarem bem apresentados irão cozinhar por igual), leve-a ao fogo numa panela com água e deixe lá até levantar fervura. Apague o fogo, escorra a água com o auxílio de uma peneira grande e repita o processo mais 2 vezes. Após isto, reserve.
Quando o feijão atingir os 15 minutos de cozimento após ter pego pressão, apague o fogo, aguarde até que toda pressão saia da panela e então abra-a. Junte ao feijão a carne seca em cubos já dessalgada, mexa bem, acerte o sal e deixe cozinhando sem fechar a tampa (com ela apenas sobre a panela entreaberta) em fogo baixo por mais 10 minutos ou até engrossar o caldo (certifique-se antes se haverá a necessidade de colocar mais água antes desta última etapa de cozimento, se sim, acrescente até encobrir o feijão novamente). Enquanto isto, corte o queijo em tiras e depois em cubos (tente cortá-los em tamanho uniforme). Passados os 10 minutos, apague o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem. Sirva com arroz branco, uma farofinha e molho de pimenta.
Como falar em ceia de Natal sem falar em Chester, não é? Este post é bastante especial para mim, e já lhes direi o porquê. Neste ano, muita coisa bacana aconteceu. Sou grata de verdade por tudo, as pequenas e as grandes s2 Conheci pessoas incríveis, reafirmei amizades verdadeiras, chorei litros e sorri mares. Fui a lugares diferentes, provei sabores exóticos, fiz novos cursos, descobri novos talentos, encontrei sólidos sentidos. Tentei resumir meus sentimentos vividos em 2013, mas isto é certamente impossível. De qualquer forma, algo deliciosamente bom em que tive a oportunidade e o privilégio de participar, foi de algumas fotos publicitárias no ramo alimentício, na verdade, no preparo dos alimentos que estampariam embalagens, vídeos, menus... Trabalhei na produção dos alimentos ao lado de um chef muito querido e talentoso, o Gilson Almeida, também food stylist, personal chef e proprietário de uma hamburgueria artesanal (veja alguns de seus trabalhos aqui). O grande fotógrafo foi o Ricardo de Vick (confira aqui seus trabalhos), que em seu vasto currículo consta nada menos que as fotografias de um dos livros culinários do chef francês Laurent Suaudeau. Entre os quatro trabalhos que integrei, um deles foi para a marca Perdigão, e o produto, o Chester:
Com satisfação posso afirmar que foi incrível. Tudo o que aprendi, acompanhar de perto a "ralação" que é em preparar o prato, as horas que se leva para montá-lo e torná-lo o mais especial possível, para daí sim fotografá-lo e finalmente ser aprovado para estampar as propagandas publicitárias foi show demais!!! Olha o orgulho: este Chester bonitão no prato, fui euzinha quem preparou (LÓGICO, com toda a instrução, direção e supervisão do chef). Sem palavras, só agradeço =) E segue a receita. Chester Rendimento: alimenta muuuita gente Tempo: 1h Ingredientes:
01 Chester de aprox. 5kg, (limpo)
04 dentes de alho picadinhos
01 limão cortado ao meio
1/2 xic. (chá) de fatias de bacon
Sal, pimenta-do-reino moída na hora e azeite a gosto
Preparo:
Tempere o Chester com o alho picado mais o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Coloque-o num refratário untado com um fio de azeite e regue um pouco mais do azeite sobre a ave, seguindo do suco de meio limão. A outra metade do limão, coloque dentro da cavidade interior bem como as fatias de bacon, como na foto, para liberar aroma por dentro.
Se possível, coloque papel alumínio nas pontas das asas e das coxas, para evitar que estas queimem ao assar. Espete palitos de madeira fixando as asas rentes à lateral do Chester, para que depois de assadas fiquem com uma apresentação mais bonita. Com a mesma finalidade, junte as extremidades das coxas, amarrando-as com um barbante.
Leve ao forno pré aquecido para assar por cerca de 45min. a 200ºC, coberto com papel alumínio.
Depois deste tempo, descubra-o e deixe assar por mais uns 15min. ou até dourar (uma dica é regá-lo de 5 em cinco minutos para melhor dourar com o próprio líquido do refratário). Sirva.
Olha, na nossa maratona de inverno esta é uma das receitas mais saborosas!!! Este delicioso frango com mostarda é do querido chef Jamie Oliver e vale a pena fazer! ;)
Maratona chegando na reta final... Bora! Frango com mostarda (quase nada adaptado do livro 30 minutos e pronto do Jamie Oliver) Rendimento: 06 porções Tempo: 30 min. Ingredientes:
alguns ramos de alecrim fresco
06 pedaços de coxa e sobrecoxa de frango com pele (de preferência orgânico)
04 colh. (chá) de mostarda em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite
01 alho-poró
04 dentes de alho
vinho branco
75 ml de creme de leite fresco
01 colh. (chá) bem cheia de mostarda com sementes
Preparo:
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Pique bem as folhas de alecrim e espalhe sobre o frango.Depois, polvilhe 01 colh. (chá) de mostarda em pó em cada filé, tempere com sal e pimenta e despeje um fio de azeite sobre o frango na frigideira. Esfregue bem esses temperos em cada filé.
Coloque-os na frigideira com a pele para baixo. Com uma faca, aperte o frango na frigideira para ajudar no cozimento. Deve levar cerca de 20 min. (sendo 10 minutos para cada lado)
Limpe rapidamente o alho-poró e corte-o ao meio pelo comprimento. Lave bem, depois fatie e acomode em um dos lados da frigideira com o frango.
Esmague os 04 dentes de alho com casca e acrescente. Vire os filés com a pele para cima e aperte de novo. Misture o alho-poró com o frango e regue com um pouco de vinho branco.
Se o frango já estiver bem cozido, despeje 75 ml de creme de leite na frigideira e cubra com uma folha de papel alumínio por uns 5 min.
Desligue o fogo e finalize adicionando uma colh. (chá) de mostarda em grãos e mais um fio de azeite para servir.
Isto porque sou alérgica a carne de porco, então é o único ingrediente ausente neste prato, mas que não deixa a desejar em sabor e qualidade!!!
Feijoada fake Rendimento: 10 porções Tempo: 40 min. Ingredientes:
04 dentes de alho bem picados
1/2 cebola picada
1/2 kg de feijão preto (já "de molho" de um dia para o outro)
azeite
01 gomo de linguiça calabresa (cortada em rodelas)
01 gomo de paio (cortada em rodelas)
100g de bacon cortado em cubos
100g de carne seca dessalgada e picada em cubos
Sal, pimenta do reino, cebolinha e louro a gosto
Preparo:
Deixe o feijão de molho num recipiente com água na geladeira de um dia para o outro. Numa panela de pressão, acrescente o feijão (descarte a água do molho), acrescente água até cobri-lo e cozinhe o feijão por cerca de 20 min. após "pegar pressão". Reserve-o. Enquanto isso, dessalgue a carne seca cortando-a em cubos, colocando-a numa panela com água até cobrir. Deixe ferver e escorra a água. Repita a operação.
Em uma panela bem quente, aqueça o azeite e em seguida coloque o bacon para dourar.
Coloque o alho e a cebola e deixe dourar, mexendo para não grudar.
Acrescente a calabresa, o paio e a carne seca. Deixe dourar. Em seguida acrescente o feijão, tempere com os demais ingredientes e deixe ferver até o caldo apurar.
Este é um prato típico da Hungria e é muuuuito bom!!! O autêntico goulash (significando em húngaro, comida de vaqueiros) era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, cebolas, banha de porco, pimentão (variante paprica), cominhos, sal e água, sem adição de farinha. É comum o uso de pimenta. Com origem na Hungria, o goulash é hoje popular também na Áustria e, em geral, em toda a extensão do antigo império austro-húngaro (fonte wiki). Goulash Húngaro (quase nada adaptado daqui) Rendimento: 04 a 06 porções Tempo: 45 min. Ingredientes:
03 colh. (sopa) de óleo
½ kg de alcatra em cubos
03 dentes de alho picados
02 latas de cerveja preta tipo bock
01 lata pequena de extrato de tomate
01 folha de louro
02 ramos de tomilho
01 cenoura em rodelas
02 xíc. (chá) de água
01 colh. (sopa) de páprica picante
Preparo:
Na panela de pressão destampada, doure a carne no óleo, coloque o alho e doure.
Acrescente a cerveja, o louro, o tomilho, a água e cozinhe até que a carne comece a ficar macia, cerca de 35 min. após pegar pressão na panela. Desligue o fogo e aguarde a panela sair toda a pressão para abri-la.
Então coloque o restante dos ingredientes e cozinhe até que tudo fique bem macio, mais uns 05 min. após pegar pressão (acrescente mais água se necessário para terminar o cozimento).
PARA OUVIR "I am the door" da banda Day of Fire. Chapadooooo!!!!!!!!
E dando segmento à nossa maratona de inverno, a lasagne - mais conhecida como a boa e velha lasanha-, é sem dúvidas um dos pratos que mais faz sucesso aos domingos!
Apesar de parecer complicado, seu preparo é super simples e delicioso!
Vale a pena preparar e principalmente se "acabar" de comer ;)
Lasagne de presunto e queijo Rendimento: 08 a 10 porções Tempo: 1h
Ingredientes:
01 pacote de massa fresca para lasanha 400g
200 g de presunto em fatias
200 g de queijo de sua preferência (usei mussarela) em fatias
queijo parmesão ralado na hora a gosto para polvilhar
Para o molho de tomate:
01 cebola picada
02 dentes de alho picados
03 colh. (sopa) de azeite
05 tomates maduros picados (com casca e sementes)
01 caixa de molho de tomate pronto 520g
1 litro de água
01 pitada de açúcar
Sal e salsinha a gosto
Preparo do molho:
Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente os tomates e 500 ml de água e cozinhe por uns 10 min. Peneire tudo muito bem, descartando os insumos retidos na peneira restando apenas o molho. Junte-o ao molho pronto de caixinha numa panela, mais o restante da água, o sal a gosto e a pitada de açúcar, misture e deixe apurar por cerca de 15 minutos.
Colocar a salsinha e desligar.
Montagem:
Em uma travessa colocar um pouco do molho de tomate (utilize-o quente, pois isto ajudará na cocção da massa).
Fazer as camadas de massa de lasanha, molho, presunto, mussarela, molho de tomate. Continue nesta sequência até que a última camada seja de massa e molho. Para sua lasagne atingir um resultado satisfatório, o molho não pode estar muito encorpado, o ideal é menos "grosso" e quantidade precisa ser suficiente para envolver toda massa (3 litros de molho para 500g de massa).
Polvilhar com queijo parmesão ralado na hora e levar ao forno preaquecido, por 30 a 40 minutos, coberta com papel alumínio.
Desligar e esperar uns 5 minutos. Sirva.
PARA OUVIR "A volta dos que não foram" do Fruto Sagrado.
O segundo prato que eu particularmente acho muuuito bom em qualquer tempo, mas, no inverno é bem mais reconfortante, é o risotto. Este é um dos meus favoritos. Eu o preparei com arroz parboilizado, também gosto, mas sem dúvidas para que o prato fique mais autêntico e encorpado, de preferência ao arbóreo. Risotto de linguiça de frango e champignon Rendimento: 06 porções Tempo: 30 min. Ingredientes:
500 gramas de arroz parboilizado (ou italiano tipo Carnaroli / Arborio)
100 gramas de champignon (corte os maiores ao meio)
300 gramas de linguiça fresca de frango
01 cebola média picada
05 dentes de alho picados
02 copos de vinho branco seco
04 colheres de sopa de azeite extra virgem
50 gramas de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída na hora
um punhado de salsinha picada
03 litros de caldo de frango orgânico
Preparo:
Deixe o caldo aquecer até levantar fervura.
Enquanto isso, pique finamente o alho e a cebola e deixe-os em uma panela com azeite extra virgem pré-aquecido. Refogue, coloque a linguiça cortada em pedaços pequenos e deixe-a cozinhar por 3 min. Junte o arroz, mexa bem, coloque o champignon. Mexa bem por uns 2 min. e coloque o vinho branco, refogando até evaporar. Junte aos poucos o caldo , mexendo regularmente sem deixar o risotto ficar seco e nem grudar na panela. Regule o sal, moa uma quantidade de pimenta-do-reino a gosto. Depois de + ou - 20 min, o risoto estará pronto "al dente " (o grão é ainda um pouco cru no meio) e " al onda " (mexendo a panela o risotto tem que fazer uma onda).
Coloque o queijo parmesão, mexa, desligue o fogo e finalize colocando a salsinha picada. Deixe o risotto descansar de 3 a 4 min. na panela tampada e sirva logo em seguida.
PARA OUVIR "Nível Raso" do Rodolfo Abrantes!!! Quebra tuuudo!
E o frio voltou!!! Esta é a minha estação favorita do ano (como já mencionei em postagens anteriores), com direito a neve e tudo... no Brasil!!! É de se espantar, rsrs.. Mas, sabe de uma coisa? O que tem me espantado, chocado, etc, ultimamente é a frieza das pessoas!!! Olha, não sou do tempo de antigamente, mas gostaria muito de presenciar um pouquinho daquilo que meus pais e avós viveram em suas respectivas épocas: As pessoas se cumprimentavam na rua sem se conhecerem, puramente por educação, cordialidade... As crianças na escola respeitavam os professores e em casa respeitavam os mais velhos, sejam os pais, avós, tios ou apenas o irmão. Os vizinhos se ajudavam, se um precisava de açúcar o outro se prontificava em dar. Se a outra precisava de alguém para tomar conta das crianças, lá estava a vizinha a levar os pequenos para brincar durante toda a tarde com seus filhos, ajudando assim a amiga a ter o tempo livre para resolver seus problemas... Jogo de futebol? Ah, todos para a casa do João e vamos torcer juntos! Saudade das coisas simples! Se for continuar aqui, a lista não terá fim e olha que isto é só uma introdução ao assunto, é só a ponta do iceberg. Afinal, problemas sociais que hoje proliferam como pragas não eram tão comuns, como pessoas em situação de rua por exemplo. Qual a raiz para esse mal, o que está acontecendo??? Bem, o fato é que, mais que olhar para tudo e não fazer nada, ou, criticar quem também não faz, o melhor é se mover!!!
Diga bom dia, boa tarde, boa noite às pessoas. Isto dá resultados muito bons para o rendimento do seu dia!
Seja grato, no muito ou no pouco, tenha um coração que bate independentemente das circunstâncias da vida.
Seja benevolente e ajude seu próximo com o que estiver ao seu alcance, mas o que sua mão direita der a esquerda não precisa saber.
Use de paciência e de perdão com as pessoas, trate-as como gostaria de ser tratado.
Critique menos, reclame menos, julgue nada.
Afague um animalzinho.
Use por favor e obrigada.
Cumprimente com um aperto de mãos firme.
Olhe nos olhos.
Abrace mais.
Beije mais.
Sorria mais!
Bem, garanto por experiência própria que pequenas atitudes diárias como estas, tornam sua vida e qualquer tempo aquecidos ;) Se ainda assim o frio persistir, tome nota das receitas desta maratona que preparei com 10 pratos que tem saído da minha cozinha nestes dias de inverno!
Bora!!! Sopa de cebola Rendimento: 06 porções Tempo: 30 min. Ingredientes:
03 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
02 litros de caldo de legumes orgânico
04 colh. (sopa) de farinha de trigo
02 colh. (sopa) de manteiga ou margarina
Sal e salsinha desidratada a gosto
Pão de fôrma em fatias
1 colher (sopa) azeite ou margarina
Preparo:
Previamente, torre a farinha numa frigideira sem deixar queimar, apenas alguns minutos.
Refogue a cebola na manteiga e bata no liquidificador com uma parte do caldo orgânico. Numa panela, leve a mistura ao fogo com o caldo restante, adicionando o sal e a salsinha a gosto, mexendo sempre até engrossar levemente.
Como acompanhamento, corte o pão de forma em fatias. Coloque na frigideira 01 colh. (sopa) de azeite ou manteiga e quando estiver bem quente, coloque as fatias de pão. Doure-as e sirva junto com a sopa.
PARA OUVIR "Abraça-me" do André Valadão que é para aqueceeeer!!!
Bem, que não tenho conseguido tempo para escrever por aqui, infelizmente nem é novidade. Neste exato momento mesmo em que vos escrevo, estou também lavando roupas (agora!!!!) =/ Como disse, está tudo tão corrido que não tenho conseguido sequer 7 horas por noite, nem para dormir direito (cerca de 3 a 5 horas no máximo por noite)! Mas está bom! De verdade! Acreditem, receita é o que não falta (beeem diferente do tempo, hehe) e tenho fotografado um bocado de coisas que tem saído dessa minha cozinha e de fora dela =) Ok, pretendo colocar um pouco das boas novas em dia aqui no blog, então vamos assim, de cara, para uma receita que acabei de preparar e de comer, e corri aqui para postar ;) Modéstia a parte, mas ficou divino de tão bom, e sem contar que era um dos pratos mais pedidos pelo Diogo bom garfo ítalo-brasileiro devorador das minhas receitas (haha), que comeu a dele olhando para a minha =) Cebola Australiana com molho Barbecue (Adaptada do vlogger e cozinheiro Caio Novaes) Tempo: 2h de descanso + 15 min. de preparo Rendimento: 2 cebolas para uma refeição generosa, ou 4 porções Ingredientes:
02 cebolas grandes
01 xíc. (chá) de farinha de trigo
03 colh. (sopa) de fubá
01 pitada de cominho em pó
01 pitada de pimenta-do-reino em pó
03 pitadas de sal
01 xíc. (chá) de leite integral
01 ovo orgânico
01 xíc. (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar (quanto baste)
Preparo:
Lave e descasque as cebolas (guarde as cascas para preparo de fundo escuro ou para compostagem). Apare as bases de cada uma de modo que aos colocá-las em superfície plaina, elas não rolem ou tombem para os lados. Feito isto, corte-as ao meio sem que estas sejam divididas em duas partes, ou seja, deixe até 2 cm sem cortar próximo à base. Continue a cortar como se fosse uma pizza, até obter cerca de 16 a 32 cortes, preservando a parte próxima à base com 2 cm, veja a foto abaixo:
Coloque-as em recipiente com água gelada até encobri-las e leve-as à geladeira por 2h.
Enquanto isso, prepare o molho Barbecue (veja o passo-a-passo mais abaixo) e as farinhas para empanar: Num recipiente junte a farinha de trigo, o fubá, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture.
Em outro recipiente bata o ovo e adicione o leite. Misture. Por fim, em outro recipiente coloque a farinha de rosca.
Passado o tempo de descanso, retire as cebolas da geladeira e escorra a água. Coloque uma panela com óleo para ir aquecendo enquanto você empana as cebolas. Certifique-se que o óleo será suficiente para fritá-las mas tenha cuidado para não colocar além do necessário, pois transbordará!
Voltando às cebolas, abra-as delicadamente para que fiquem "despetaladas", cuidando para não quebrá-las. Passe-as bem (uma de cada vez) na mistura da farinha de trigo e os demais condimentos. Bata para retirar o excesso de farinha. Passe-as na mistura do leite com ovo batidos. Escorra o excesso. Passe-as finalmente na farinha de rosca.
Com o óleo já quente, frite-as, uma de cada vez, até dourar (cerca de 3 a 4 min. dependendo do seu fogão e material de sua panela). Após fritas, deixe-as sobre papel toalha para absorver o óleo.
Sirva com molho Barbecue ou de sua preferência.
Para o Molho Barbecue
Ingredientes:
01 colh. (sopa) de óleo
02 colh. (sopa) de cebola picada
1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo
1/2 xíc. (chá) de vinagre de vinho branco
02 colh. (sopa) de molho inglês
01 folha de louro
02 xíc. (chá) de catchup
01 colh. (chá) de chili ou pimenta calabresa a gosto
Preparo:
Aqueça uma panela e acrescente o óleo, deixe o óleo esquentar e coloque a cebola. Depois refogue a cebola até ela murchar e acrescente a folha de louro.
Coloque o açúcar mascavo e o vinagre na mesma panela, e misture até o açúcar se dissolver por completo. Após isso, acrescente o molho inglês, o chili ou a pimenta calabresa e o catchup. Misture e deixe cozinhando por dez minutos.
Quando o molho engrossar, ele estará no ponto. Depois é só passar o molho pela peneira.
PARA OUVIR
Este som é muuuuito bom!!!! "Cornerstone" do Day of Fire.
O nome até parece complicado, mas seria nada mais nada menos que a técnica de descascar o tomate e descartar suas sementes =) Por conta das muuuuuitas novidades das aulas, chego em casa louca para testar cada experimento e conhecimento adquiridos, então logo quis colocar as mãos na massa, ou melhor, nos tomates! Vamos ao passo a passo? Bem, antes de qualquer coisa, tempere 1/2 kg de sassami (limpos) com o suco de 01 limão e pimenta-do-reino mais sal a gosto. Leve-os para grelhar (em fogo baixo) numa frigideira grande com um fio de azeite, de modo a ir virando-os para não queimarem e para que fritem por igual (mais ou menos por 30 min. sendo 15 min. de cada lado). Para o tomate concassé (enquanto os filés grelham): Retire o umbigo do tomate
Faça um corte superficial em forma de "x" na parte inferior do tomate
Coloque o tomate em água fervendo (abundante)
Quando perceber que a pele está começando a soltar (poucos segundos), retire o tomate e coloque-o imediatamente em água com gelo (se for com mais de um tomate, é aconselhável colocar na água fervente no máximo 5 unidades por vez)
Deixe esfriar e retire a pele
Corte transversalmente e retire as sementes (reserve as sementes)
Corte as "pétalas" de tomates em tiras finas e depois em cubinhos, tentando manter um mesmo tamanho
A esta altura, os filés de sassami estarão quase prontos. Ao estarem no ponto, apague o fogo e disponha-os num refratário para servir. Na mesma frigideira, derreta uma colher de sopa de manteiga e passe as sementes reservadas dos tomates por uma peneira. Junte este caldo à manteiga derretida, mexa para incorporar formando um molhinho. Salpique os cubinhos de tomates sobre os filés e finalize com o molho. Sirva.
Fonte: Gastromotiva Brasil PARA OUVIR "Pontes indestrutíveis" do Charlie Brown Jr.
Fechando o domingo, nada melhor que um delicioso risotto, não é mesmo? Com ele também fechei esta saga do feriado =) Antes de irmos para a receita, eis algumas curiosidades e dicas para que você prepare bem este prato e todos os outros que vierem ;) Segue: Na Itália, o risotto disputa com o macarrão a preferência à mesa, principalmente nas Províncias do Norte. O parto foi criado e aprimorado na Lombardia, no Piemonte e no Vêneto, onde nascem as melhores variedades de arroz. O que elas têm de especial é o amido, o amilopactina, que deixa o prato cremoso, porém al dente. É claro que o método de cozimento também tem um papel importante nesta história. No verdadeiro risotto italiano, o arroz NUNCA é lavado e deve ser cozido lentamente, acrescentando-se o líquido aos poucos, sem parar de mexer (isso ajuda a liberar o amido). De tão saboroso, pode ser preparado somente com manteiga ou azeite e queijo parmesão ralado (de preferência ralado na hora). De tão suave, combina muito bem com outros ingredientes, como legumes, verduras, fígado de frango, cogumelos, especiarias e frutos do mar. Lá o risotto não é um acompanhamento, mas o prato principal.
Dicas:
A técnica do verdadeiro risotto - "arrozinho", em italiano - explora as propriedades incomuns de certos tipos de arroz para obter o ponto ideal: bem úmido e com os grãos al dente. Os mais indicados são os de origem italiana - arbório, carnaroli, vialone e razza -, que absorvem bem a água e o sabor dos temperos. Eles são ricos em amilopectina, amido que se dissolve durante o cozimento e garante a cremosidade do prato.
Frite sempre o arroz antes, pois a fritura ajuda na liberação do amido.
A qualidade, a marca e o tipo de arroz determinam a quantidade de líquido utilizada. Se é uma variedade que absorve menos líquido, sobrará um pouco da medida indicada na receita. Acrescente sempre o líquido quente, pois frio interrompe o cozimento.
O primeiro líquido a ser acrescentado é o vinho, pois sua acidez também ajuda na liberação do amido. Embora indicado em quase todas as receitas, não é obrigatório.
Depois de pronto, deixe o risotto descansar na panela e mexa com um garfo. Sirva imediatamente e evite reaquecer.
O risotto in bianco ganha cor e sabor quando enriquecido com suco de beterraba, cenoura ou salsão.
Risotto aos 4 queijos (Receita ligeiramente adaptada daqui) Rendimento: 06 porções Tempo: 30 min. Ingredientes:
1/4 de xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
3 dentes de alho
2 xícaras (chá) de arroz
Salsa desidratada a gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne orgânico (quente)
1/2 xícara (chá) de queijo prato picado
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
1/2 xícara (chá) de mussarela picada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Preparo:
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
Junte o arroz e refogue por uns 2 min. Acrescente o vinho e refogue por uns 3 min. Acrescente o caldo aos poucos (sem parar de mexer), à medida que o líquido secar.
Mexa até praticamente todo o líquido ser absorvido. Junte os queijos em pedaços e mexa até que eles derretam. Acerte o sal se necessário.
