O segundo prato que eu particularmente acho muuuito bom em qualquer tempo, mas, no inverno é bem mais reconfortante, é o risotto. Este é um dos meus favoritos. Eu o preparei com arroz parboilizado, também gosto, mas sem dúvidas para que o prato fique mais autêntico e encorpado, de preferência ao arbóreo. Risotto de linguiça de frango e champignon Rendimento: 06 porções Tempo: 30 min. Ingredientes:
500 gramas de arroz parboilizado (ou italiano tipo Carnaroli / Arborio)
100 gramas de champignon (corte os maiores ao meio)
300 gramas de linguiça fresca de frango
01 cebola média picada
05 dentes de alho picados
02 copos de vinho branco seco
04 colheres de sopa de azeite extra virgem
50 gramas de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída na hora
um punhado de salsinha picada
03 litros de caldo de frango orgânico
Preparo:
Deixe o caldo aquecer até levantar fervura.
Enquanto isso, pique finamente o alho e a cebola e deixe-os em uma panela com azeite extra virgem pré-aquecido. Refogue, coloque a linguiça cortada em pedaços pequenos e deixe-a cozinhar por 3 min. Junte o arroz, mexa bem, coloque o champignon. Mexa bem por uns 2 min. e coloque o vinho branco, refogando até evaporar. Junte aos poucos o caldo , mexendo regularmente sem deixar o risotto ficar seco e nem grudar na panela. Regule o sal, moa uma quantidade de pimenta-do-reino a gosto. Depois de + ou - 20 min, o risoto estará pronto "al dente " (o grão é ainda um pouco cru no meio) e " al onda " (mexendo a panela o risotto tem que fazer uma onda).
Coloque o queijo parmesão, mexa, desligue o fogo e finalize colocando a salsinha picada. Deixe o risotto descansar de 3 a 4 min. na panela tampada e sirva logo em seguida.
PARA OUVIR "Nível Raso" do Rodolfo Abrantes!!! Quebra tuuudo!
Há exatamente duas semanas, em 20/06/2013, tive o imensurável prazer em ter ido às ruas para protestar, mais especificamente na região da Av. Paulista, em São Paulo.
Todo o mundo viu (literalmente) as grandes manifestações que têm acontecido em diversos lugares no Brasil, e, apesar de más repercussões como a onda de vandalismo infelizmente "infiltrada" pelo velho "jeitinho brasileiro" de tirar proveito, ou mesmo os comentários de que as pessoas que estão à frente das reivindicações são na verdade grandões do colarinho branco, porque nada passa de interesses e intervenções políticas, cara na boa, é MUITOOOO recompensador ver de perto as grandes massas se movendo contra a esmagante corrupção que domina e predomina o país, isso sem falar em toda forma de crime (crimes políticos, ambientais, sociais, etc...), o excesso de culto à carne e suas concupiscências, o futebol, a futilidade dos grandes veículos de mídia manipuladora e por aí vai a lista!!!!! SEMPRE estive presente quando possível em movimentos que falam por todo um povo e clamam por justiça. A primeira vez em que participei de um protesto, foi exatamente em 1993, aos 09 anos, numa greve de professores. Fomos até o prédio da delegacia de ensino de minha cidade e junto aos professores e demais alunos participantes falei no megafone e tudo: "Não está certo, queremos escola de qualidade e salário de qualidade, está tudo muito ruim", lembro... No período da faculdade não foi diferente, reivindicávamos constantemente pelas taxas abusivas cobradas por qualquer tipo de serviço prestado pela universidade, além do acesso quase que limitado à biblioteca. Bem, é ótimo ver o meu país lutando, dizendo não, fazendo a diferença
e, o título do post "Antes tarde que nunca" tem de fato duplo sentido:
Essa postagem é sobre a manifestação de 2 semanas atrás;
Finalmente o gigante acordou!
E para o nosso povo, nada dessa história de "acabar em pizza"! Vamos todos acabar em "gallette" ;)
Gallette Salgada
(quase nada adaptado de Dr. Oetker)
Rendimento: 06 fatias
Tempo: 1h de descanso + 40 min. de preparo
Ingredientes:
10g de fermento biológico
02 xíc. (chá) de farinha de trigo
01 colh. (sobremesa) de açúcar
01 colh. (café) de sal
01 ovo orgânico
1/2 xíc. (chá) de água morna
01 colh. (sopa) de manteiga com sal
200g de calabresa triturada
100g de queijo prato ou mussarela em pedaços pequenos
03 tomates picados
01 cebola pequena picada
Azeite de oliva a gosto
Pimenta-do-reino e orégano a gosto
01 lata de milho em conserva (escorra a água)
Preparo:
Dissolva o fermento biológico conforme instruções da embalagem. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga, o fermento dissolvido e misture.
Sove a massa até ficar uma mistura lisa e homogênea (se necessário, acrescente aos poucos mais farinha, eu mesma precisei colocar mais 1/2 xíc. de chá por conta das variações de clima, da marca da farinha, etc...) e deixe descansar por 30 min. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, no formato redondo.
Coloque-a em uma fôrma redonda (30 cm), untada e enfarinhada e recheie com a calabresa, o queijo, a cebola, o tomate (na verdade os meus tomates foram utilizados como molho: picados mesmo, numa panela levei-os ao fogo com sementes e tudo. Após cozinharem, temperei com sal e passei o molho em peneira sobre a massa antes dos ingredientes do recheio, como em pizza), o milho e os temperos. Dobre as bordas para dentro e deixe crescer por 30 min. (neste momento, deixei a massa descansando dentro do forno com ele desligado). Regue com azeite de oliva e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média-baixa (180º a 200ºC) por 35 min. ou até dourar.
Se preferir, polvilhe queijo ralado ao servir.
PARA OUVIR
... vi um grande homem fardado, que griatava ao povo: "Dinheiro", sem piedade...
Meu café da manhã como as boas vindas ao Outono =) Hoje o dia amanheceu apesar de claro, bastante frio, chuvoso... AMO!!!!! Um típico café que simplesmente aprecio é o de Londres (além de ser um dos lugares que espero conhecer). Para ser mais precisa, amo a Língua Inglesa e sua origem, o clima da Inglaterra, o Rock de lá... aiai... Poxa, AAAMO meu Brasil, mas honestamente, lá seria uma ótima opção de lugar para se morar! Um tradicional café da manhã britânico é composto de um prato feito com: ovos fritos; bacon (mais carnudo que o que vemos aqui); embutidos como salsicha, linguiças, chouriços, black pudding grelhado em fatias (black pudding é um tipo de salsicha feita de sangue bovino cozido); tomate e cogumelo grelhados com feijão; Tudo acompanhado por café puro, suco de laranja e/ou uma xícara de chá preto (de origem indiana) com leite e/ou açúcar ou puro. É basicamente uma refeição que garante energia para o resto do dia por ser rico em proteínas e calorias (não é consumido todos os dias). Também é ideal para manter-se aquecido no inverno frio da Inglaterra. Levei minha moka ao fogo para preparar o café. Apanhei uma frigideira e derreti um pouco de manteiga, aí fritei 2 linguiças frescas até dourarem ambos os lados. Em seguida, na mesma frigideira fritei meu ovo, mexendo levemente para dar uma quebrada na gema (mexa só um pouco, ou terá a impressão de que seu ovo sumiu), temperei com sal e orégano. Por fim cortei um tomate cereja (graúdo até) ao meio e temperei com orégano e azeite, dispus tudo num prato, servi meu café com leite forte e amargo e vamos ter um ótimo dia!!! Que tal preparar um desses para um dia de chuva e friozinho como hoje? PARA OUVIR "Mais um dia" do Livres para Adorar.
Risotto é um dos meus pratos favoritos!!! Não é tão complicado de fazer, é diferente, cremoso, enfim, amo bastante! Sempre que estou com vontade de comer algo diferente, ou fazer um jantar bacana para receber visitas, comer com amigos ou familiares, não dá outra, Risotto sempre dá certo!!! O engraçado é que é um prato um tanto reconfortante (eu acho), então caiu como uma luva, pois estou há dois dias com um resfriado chato que não me aguento =/ As próximas fotos foram tiradas com o celular, e tem um ponto negativo e outro positivo: O positivo é que foram tiradas no dia seguinte, portanto o Risotto acabou ficando mais encorpado e mais cremoso! O negativo é que eu não estava com a câmera em mãos daí foi com o celular mesmo, no improviso!
Risotto de Funghi Secchi e Linguiça Fresca (Ligeiramente adaptado daqui) Rendimento: 06 porções Tempo: 1h e 1/2 para o caldo mais 30min. para o risotto Ingredientes:
500 gramas de arroz italiano tipo Carnaroli ou Arborio
100 gramas de funghi secchi
300 gramas de linguiça fresca (usei de frango)
01 cebola média picada
05 dentes de alho picados
02 copos de vinho branco seco
04 colheres de sopa de azeite extra virgem
50 gramas de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
um punhado de salsinha picada
3 litros de caldo de carne orgânico (receita aqui)
Preparo:
Preparar o caldo (+ ou - 1h e 30 min. antes).
Pique finamente o alho e a cebola e deixe-os em uma panela com azeite extra virgem pré-aquecido. Refogue, coloque a linguiça cortada em pedaços pequenos e deixe-a cozinhar por 3 min. Junte o arroz, mexa bem, coloque o funghi (previamente amaciado em 2 conchas de caldo por 15 min.). Mexa bem por uns 2 min. e coloque o vinho branco, refogando até evaporar. Junte aos poucos o caldo , mexendo regularmente sem deixar o risoto ficar seco e nem grudar na panela. Regule o sal, moa uma quantidade de pimenta-do-reino a gosto. Depois de + ou - 20 min, o risoto estará pronto "al dente " (o grão é ainda um pouco cru no meio) e " all onda " (mexendo a panela o risotto tem que fazer uma onda).
Coloque o queijo parmesão, mexa, desligue o fogo e finalize colocando a salsinha picada. Deixe o risotto descansar de 3 a 4 min. na panela tampada e sirva logo em seguida.
E para encerrar a saga do feriado, segue esta receita de Escondidinho =) Este é mais um prato típico do Nordeste brasileiro, mas o "original" é feito com carne seca e purê de mandioca. Para fazê-lo, utilizei o purê do último post. Sem mais delongas, vamos ao que interessa! Escondidinho de linguiça de frango moída Rendimento: 06 porções Tempo: 45 min. Ingredientes:
500g de linguiça de frango previamente lavada e moída (no processador)
01 cebola média picada
03 dentes de alho picados
01 pimenta americana picada (pode ser substituída por pimentão amarelo ou vermelho)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsa desidratada a gosto
300g de queijo catupiry (pode ser substituído por requeijão ou até mesmo creme de leite)
50g de queijo parmesão ralado
Preparo:
Faça o purê de batatas conforme receita daqui e reserve.
Após lavar e processar a linguiça de frango, leve-a ao fogo médio numa frigideira antiaderente grande ou wok e frite-a por uns 2 min, mexendo sempre. Não é necessário óleo, pois ela já soltará gordura.
Acrescente a cebola picada e em seguida o alho picado e frite por uns 10 min. mexendo sempre. Após esse tempo, apague o fogo e descarte o excesso de gordura que possa ter formado com a ajuda de uma colher.
Volte a linguiça ao fogo e acrescente a pimenta americana picada, a salsa, e a pimenta-do-reino a gosto e refoque por mais uns 5 min. para fixar os sabores (veja foto 1 abaixo). Apague o fogo.
Numa assadeira, coloque metade do purê de batatas espalhando-o, formando uma cama (veja foto 2 abaixo).
Coloque então por cima o recheio de linguiça (veja foto 3 abaixo).
Disponha uma nova camada sobre o recheio com o purê restante e finalize espalhando o queijo catupiry por cima (veja foto 4 abaixo).
Polvilhe o queijo parmesão (veja foto 5 abaixo) e leve tudo ao forno preaquecido bastante quente para gratinar e ficar douradinho. Sirva.
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PARA OUVIR Que tenhamos um dia abençoado!!! "A little more" de Jennifer Knapp.
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