Tomate Concassé para um filé grelhado

PARA COMER

O nome até parece complicado, mas seria nada mais nada menos que a técnica de descascar o tomate e descartar suas sementes =)

Por conta das muuuuuitas novidades das aulas, chego em casa louca para testar cada experimento e conhecimento adquiridos, então logo quis colocar as mãos na massa, ou melhor, nos tomates!

Vamos ao passo a passo?

Bem, antes de qualquer coisa, tempere 1/2 kg de sassami (limpos) com o suco de 01 limão e pimenta-do-reino mais sal a gosto.

Leve-os para grelhar (em fogo baixo) numa frigideira grande com um fio de azeite, de modo a ir virando-os para não queimarem e para que fritem por igual (mais ou menos por 30 min. sendo 15 min. de cada lado).

Para o tomate concassé (enquanto os filés grelham):

Retire o umbigo do tomate

Faça um corte superficial em forma de "x" na parte inferior do tomate

Coloque o tomate em água fervendo (abundante)

Quando perceber que a pele está começando a soltar (poucos segundos), retire o tomate e coloque-o imediatamente em água com gelo (se for com mais de um tomate, é aconselhável colocar na água fervente no máximo 5 unidades por vez)

Deixe esfriar e retire a pele

Corte transversalmente e retire as sementes (reserve as sementes)

Corte as "pétalas" de tomates em tiras finas e depois em cubinhos, tentando manter um mesmo tamanho

A esta altura, os filés de sassami estarão quase prontos. Ao estarem no ponto, apague o fogo e disponha-os num refratário para servir.

Na mesma frigideira, derreta uma colher de sopa de manteiga e passe as sementes reservadas dos tomates por uma peneira. Junte este caldo à manteiga derretida, mexa para incorporar formando um molhinho. Salpique os cubinhos de tomates sobre os filés e finalize com o molho. Sirva.

Fonte: Gastromotiva Brasil


PARA OUVIR

"Pontes indestrutíveis" do Charlie Brown Jr.

*Ficadica
"God bless you!"

Sopa de lentilha - Faki

PARA TOMAR

Conforme o tempo vai passando, mais nítido para mim se torna a necessidade das coisas simples, assim como essa sopa deliciosa que fiz ontem a noite para o jantar.

Até pouco tempo atrás, tinha em mente que precisava ter um ótimo emprego, uma ótima profissão, uma excelente casa, um bom carro etc...

Vejam, tudo isso é legítimo. Qualidade de vida nos remete a ansiar por estes itens acima que são o mínimo para dormirmos em paz.

Porém, a verdadeira paz tenho encontrado em outras coisas...

Ano passado, devido ao sobrecargo de stress, problemas familiares e pessoais todos juntos (entre outras coisinhas menores), acabei tendo 2 crises nervosas num único dia (em março de 2012). Foi um divisor de águas em minha vida. Após isso, tenho repensado sobre minhas palavras, prioridades, atitudes, necessidades, pessoas...

A primeira é que NÃO posso levar o mundo em minhas costas. A maior parte dos meus problemas não eram meus, mas de pessoas ao meu redor. Ainda que as complicações, os problemas possam ser sobre pessoas que amo muito (e que me machuque vê-las sofrendo), será necessário que elas antes de mim queiram ter seu problema resolvido, queiram mudança, do contrário é desgaste, é correr atrás do vento.

A segunda coisa é reanalisar minhas prioridades e para isso tenho aprendido a falar NÃO. Me via constantemente tendo que correr de um lado para o outro (literalmente), carregando encargos para os cargos dos outros, coisas que eu sabia que era morrer para minhas vontades para satisfazer ou acatar às de outrem. Bem, não que sejamos egoístas e paremos de nos doar aos outros, mas o que ficou claro para mim é que é impossível carregar um fardo que não irei suportar. Dar sem nada a receber é maravilhoso, compensador. Dar, dar, dar sem nunca nada receber, nem um obrigada, e ainda ver as pessoas reclamando e te julgando por não fazer mais isso ou aquilo em benefício delas porque a falta do seu serviço prejudica seu cargo, seu mérito, seus números, aí meu amigo, isso é ingratidão.

A terceira coisa é estar mais perto das pessoas que amo e entregar à elas meu coração. Amar quem não te ama é uma virtude melhor que amar a quem te ama, pois torna-se uma decisão: eu decido amar, e ponto. Agora, conviver, compartilhar os sonhos, correr juntos, bem, isso definitivamente é apenas para aqueles que amamos e que nos amam também! Depois do período de dificuldades extremas vividas no ano passado, pude não apenas ver, mas ter ao meu lado as pessoas que me amam verdadeiramente, essas que nunca te abandonam: meu Senhor, meus pais, meu esposo, irmãs, e alguns poucos amigos que contei nos dedos de uma mão. São por esses que corro, que ralo, que choro, me desdobro e por eles quebro todas as condições acima, porque vale a pena!!!


Sopa de lentilha - Faki
Rendimento: 08 a 10 porções
Tempo: 20 min.

Ingredientes:

• 01 xíc. (sopa) de lentilhas (previamente escolhidas e em molho na água gelada por 3h)
• Óleo
• 02 dentes de alho picados
• 01 cebola picada
• 01 litro de caldo de carne orgânico
• 02 tomates
• 02 folhas de louro
• 02 colh. (sopa) de vinagre branco
• Orégano, pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:

1. Coloque o caldo de carne numa panela para aquecer até atingir fervura.
2. Numa panela de pressão, aqueça um fio de óleo e doure a cebola seguida do alho por cerca de 1 min. Acrescente em seguida as lentilhas desmolhadas e refogue por uns 3 min.
3. Acrescente o caldo de carne orgânico, os tomates reduzidos a molho, as folhas de louro, a pimenta-do reino e o orégano, mexa bem, tampe a panela e após pegar pressão, deixe cozinhar por 10 min.
4. Apague o fogo, aguarde uns 07 min para que saia a pressão (retire o restante se necessário suspendendo o pino até "parar de chiar"), destampe e acrescente o vinagre e o sal se necessário. Sirva.

PARA OUVIR

"Pontes Indestrutíveis" do Charlie Brown Jr.

*Ficadica
"God bless you!"

Cookies com gotas de chocolate - DO.CE

PARA COMER

Semana passada, para ser mais exata em 06/03/2013, tive um dia bastante triste por dentro (apesar do contraste de uma reunião maravilhosa que resultou na receita do post), pois lamentavelmente Alexandre Magno, o Chorão do CBJR falecera. 
Veja mais detalhes aqui.

O título do post é uma singela homenagem onde faço menção a DO.CE. É como um trocadilho, pois este é o nome da grife do Chorão, onde roupas para skatistas tem estampas de gostosuras como cupcakes, pirulitos etc... e como nesta receita vai chocolate, e ela é doce, resolvi brincar, rsrs...

Bem, neste dia tive o privilégio de participar de uma reunião num grupo importantíssimo, onde conheci pessoas, sonhos, objetivos e principalmente uma linda realidade!!! 
É o modelo mais próximo de "juntar a fome com a vontade de comer"!!!

Espero em breve lhes passar mais detalhes de onde foi e o que foi esta reunião, mas por enquanto o que posso adiantar é isto e a receita deste cookie delicioso para abrir o apetite das boas novas!!!











Cookies com gotas de chocolate
(Receita por Gastromotiva)
Rendimento: 50 cookies
Tempo: 20 min. mais 1h de geladeira

Ingredientes:

• 115 g de açúcar refinado
• 115 g de açúcar mascavo
• 150 g de manteiga sem sal
• 3 ml de baunilha líquida
• 01 ovo orgânico
• 250 g de farinha de trigo
• Uma pitada de sal
• 120 g de chocolate meio amargo picado
• 70 g de castanhas do Pará picadas

Preparo:

1. Bater com o fouet a manteiga com os açúcares até obter um creme leve e fofo.
2. Adicionar a baunilha e o ovo e bater bem.
3. Misturar, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o sla e o fermento.
4. Juntar o chocolate e as castanhas. Misture bem.
5. Fechar em papel filme no formato de salame e gelar muito bem, cerca de 1h (veja foto 1 abaixo).
6. Untar assadeira com papel manteiga, cortar em rodelas de 1cm e levar ao forno preaquecido a 180ºC por 7 a 10 min. (veja foto 2 abaixo), deixando um bom espaço entre eles, pois os cookies vão crescer.

Foto 1

Foto 2

PARA OUVIR

Não poderia deixar de fechar este post com uma música do Charlie Brown Jr.
"Lugar ao sol"

*Ficadica
"God bless you!"