Picles de casca de melancia, assim, para refrescar a cuca

PARA COMER

Pois é, caros leitores, antes de qualquer coisa quero agradecer de coração pelas visitas ao blog e por vocês disporem de tempo da vida de vocês lendo as postagens ou preparando algo que viram aqui :)

E como tenho refletido acerca do tempo nesses últimos 2 anos...

Tempo é um dos bens mais preciosos que podemos dispor, é considerado até mesmo artigo de luxo (ouvi isto do João Dória Jr. em uma de suas entrevistas), e definitivamente não temos o poder de acrescentar os dias de nossas vidas, pois não é algo que se encontra em prateleiras de supermercado, não controlamos, não fabricamos...

Tenho pensado também, neste auge dos meus 30 anos, que é primordial investir tempo de sua vida com aquilo que te traga plenitude em satisfação, mais diretamente falando sobre trabalho, talvez nem toda grana do mundo pague pelas horas/dia trabalhadas multiplicadas por meses, multiplicadas por anos resultando apenas em: troquei anos (tempo) da minha vida por dinheiro e colocando TUDO na balança, não valeu a pena!

Então voltamos àquele pensamento: "Faça o que gosta e nunca terá que trabalhar". Concordo! É fato! Mas não vale apenas fazer o que gosta se as demais coisas ao seu redor vão contra seus valores e escrúpulos. Por exemplo: Do que adiantaria a pessoa sonhar em fazer medicina, ralar durante anos, se formar e acabar trabalhando num hospital onde ele tenha que forçadamente colaborar com o tráfico de órgãos? o.O
Ou uma pessoa que deseja trabalhar com educação, se empenha ao máximo em fazer a diferença e marcar positivamente a vida dos discentes com a troca de conhecimento e experiências, mas, o órgão onde este profissional presta serviços (seja ele privado ou público) é corrupto e chama os alunos de clientes??? o.O 

A educação no Brasil - Está em antepenúltimo lugar no "ranking" mundial

Estudei durante toda a vida em escola pública e só para se ter uma noção de como era a situação, enquanto algumas crianças nesta época sonhavam em conhecer a Disney, ou sei lá, ser paquita da Xuxa, meu sonho era simplesmente estudar em uma escola privada.

Nos dias de hoje as coisas não mudaram. O que mais me entristece é acompanhar de perto aquele doce sonho (aquele mesmo, de estudar numa escola particular), simplesmente desmoronando diante de tanta coisa revoltante, porque as coisas não estão muito diferentes do que se vê no ensino público.

Não posso de maneira alguma generalizar, seria absurdo, pois há ainda instituições verdadeiramente preocupadas em desenvolverem seu papel enquanto educadores: formar pessoas com excelência, amor e seriedade, mas, vou me deter a 4 instituições/situações privadas distintas onde pude constatar casos (dos poucos que tive conhecimento) vergonhosos. De verdade.

O primeiro caso trata-se de uma instituição que oferece cursos profissionalizantes para jovens e adultos em três setores industriais e que está começando a ser divulgada aqui em São Paulo (trata-se de uma escola com matriz em outro estado, na região sudeste). Os sócios fundadores dividem-se entre São Paulo e o outro estado (matriz), permanecendo a maior parte do tempo por lá. Aqui ficam os responsáveis, no caso as secretárias, que lhes passam todo o desenvolvimento do projetos nos pólos onde atuam. O problema é que em nenhum pólo há um coordenador de ensino, os professores recebem orientações pedagógicas das próprias secretárias que não têm embasamento nenhum ou formação acerca de educação. Veja, para se ter uma breve noção de como o gerenciamento e o cronograma de aulas são cumpridos, ocorreu um episódio em que a secretária de um dos pólos pediu a dispensa de 3 turmas 1h MAIS CEDO do horário normal, porque ELA PRECISAVA FAZER COMPRAS NO SUPERMERCADO COM O MARIDO. Meu Deus!!!! É ou não é para enfartar??? Se tivesse um filho estudando neste lugar e isto me chegasse ao conhecimento, não pensaria 2x em tomar uma atitude, qualquer uma, menos a de deixar isto quieto.
Esta mesma secretária (numa outra situação), deixou um aluno esperar por quase 1 ANO após o término de seu curso, para conseguir retirar o diploma. Em contrato, há uma cláusula em que o certificado de conclusão seria entregue ao aluno assim que este concluísse e fosse aprovado no curso, além disso, este aluno precisava do seu diploma ou certificado de conclusão porque estava dependendo deste documento para ser efetivado no trabalho, do contrário perderia a vaga. O aluno precisou procurar um professor que não prestava mais serviços à instituição para de alguma forma conseguir o diploma (porque a tal secretária nem atendia suas ligações e nem lhe retornava. Até por rede social o discente tentou contato mas nem assim a "secretária" o atendeu). Depois deste ex- colaborador tentar intermediar a situação por quase 2 meses, o aluno só obteve retorno por parte da escola e contato efetivo com um "responsável" (entre aspas mesmo, porque é difícil me referir a alguém assim como "responsável") após ser instruído por aquele mesmo ex-colaborador/professor a entrar com pedido no PROCON.
Olha, já estou enojada. E como disse, é uma instituição particular.

O outro caso é numa escola de idiomas. Como, mas co-mo é possível, o dono (que trabalha diretamente na escola) exigir qualificação por parte dos profissionais, disciplina, organização, pontualidade e etc, e em troca não oferecer se quer as condições em acordo com a lei vigente sobre a carga horária deste profissional?
Em outras palavras: o professor recebe por 44 horas semanais, mas trabalha 48 horas.
Aos sábados, este mesmo professor trabalha por 9 horas seguidas sem pausa para almoço! Uma das regras internas da instituição: é terminantemente proibido que o docente sente-se na cadeira durante as aulas, estas devem ser ministradas em pé (e somente em pé) durante toda a jornada de trabalho (totalmente errado perante a lei). Salas de aula com 30 alunos (qualquer semelhança com escola pública é mera coincidência) e estas mesmas turmas com estudantes entre 08 e 20 anos de idade, TODOS juntos, TODOS estudando o mesmo conteúdo sem nenhuma distinção, NADA, e sem MATERIAL!
O professor também é responsável por diversas outras tarefas que seriam cabíveis a um auxiliar de coordenação, como por exemplo, as ligações telefônicas diárias aos alunos faltantes e etc. Falta de ética profissional no trato com os colaboradores (professores são cobrados diariamente por cerca de 40 minutos seguidos em em muitas vezes dentro de suas pausas para o almoço, por resultados individuais, mas sempre no meio de todos, e isso também vale para aqueles que sofrem de depressão e tomam medicamentos, sem exceção). Enfim, muita coisa errada num só lugar! Muuuita! Blaargh!

Para falar da outra instituição que é de informática e idiomas, podemos começar com a "captação" dos futuros alunos para o lugar, é isso mesmo, aquela velha mentira do: "Alô, queria falar com fulano, aqui é do órgão governamental X e você foi sorteado com uma bolsa de estudos. Precisa comparecer no endereço Y urgentemente ou perderá o benefício". Mentira em cima de mentira! Primeiro que a ligação é feita do próprio local, segundo que não existe o tal benefício.
Há uma divisão de setores, isto é, numa "escola" onde no mínimo o respeito e a educação deveria ser uma bandeira, a diretora "comercial" não se "mistura" com os professores, que não falam com as recepcionistas, que não têm contato com a coordenação de estudos, que não se integra aos divulgadores... enfim, separação de castas!
A estrutura física é bacana, mas, a administrativa... ai ai ai... E qual a palavra de ordem? Dinheiro. Se os alunos não pagam a mensalidade, um percentual é abatido do salário do professor correspondente! o.O
Descontos indevidos, negligência e manipulação manual das horas extras entre outras coisas fazem com que a rotatividade de troca de professores atinjam uma média de 4 docentes por mês!!! Isto, logicamente, arrebenta onde??? No desenvolvimento e na qualidade das aulas ministradas aos alunos, claro! Daí soma esta bagunça à cobranças indevidas e a bola de neve está feita. Se for falar então de desvio de dinheiro, rende muuuito pano para manga! Nojo ao cubo!

Por fim, agora falando de uma instituição cristã que abrange de educação infantil ao EM e que tem como diretora do colégio, nada mais nada menos que uma pessoa sem formação nenhuma na área educacional. Talvez este não seja o pior ponto. O pior é ouvir de suas colaboradoras/professoras, que a sra. "diretora" não gosta de crianças e que ambos (docentes e discentes), são tratados e vistos apenas como números!!!! Pára tudo, por favor!!!! Faça qualquer outra coisa então para conseguir um sustento (ou status em seu meio), menos trabalhar com educação (ou com a área da saúde também, pelo amor!!!). Não continue a marcar tão negativamente estas vidas (falo porque conheço de perto e também por experiência própria).

Olha, todo este sistema está caído e falido, tristemente! Não sou dona da verdade e muito menos dos parâmetros que regem o mundo, mas há coisas que são esdrúxulas e desnecessárias que chega a ser difícil acreditar que sejam verdade! 


PICLES DE CASCA DE MELANCIA
(Receita daqui)
Rendimento: serve 8 pessoas
Preparo: 10 min. Tempo total: 3h e 30min.

Ingredientes:

• 500g de casca de melancia  
• 3 colh. (sopa) mais 1 colh. (chá) de sal 
• 1 1/2 xíc. (chá) de vinagre de cidra 
• 1 1/2 xíc. (chá) de açúcar 
• 2 colheres de sopa de especiarias (1 pau de canela médio quebrado em pedaços menores; 1 colh. (sopa) de cravos inteiros; 1/2 colh. (chá) de sementes de mostarda)
• Água

Preparo:

1. Usando um descascador de legumes, retire a parte verde dura da casca de melancia e deixe apenas a parte branca da casca, cortando-as em tiras de tamanhos aproximados (cerca de 1x5 cm cada). 
2. Em uma panela média, misture 5 xícaras de água com 3 colheres de sopa de sal e leve para ferver. Quando fervido, adicione as cascas. Cozinhe em fogo médio-alto até ficar al dente (cerca de 5 min.). Escorra e volte-as para a panela. 
3. Na panela, misture os demais ingredientes e mais uma xíc. (chá) de água. Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Com cuidado, distribua as cascas em vidros esterilizados*, cuidando para não se queimar e complete-os com o líquido mais os condimentos do cozimento restantes na panela (use o auxílio de uma concha), de modo que as cascas fiquem completamente submersas. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 2 semanas. Sirva como acompanhamento para queijos, sanduíches ou hambúrguer, ou se preferir, com pães fatiados como entrada.

*Esterilizando vidros:

• Água fervente: dispor os vidros (as tampas também) sobre uma grade (ou pano de prato limpo) dentro de uma panela e preencher com água que deve passar em 2cm a altura (mínimo) do vidro, ou seja, ficam submersos. Então, deixar a água ferver (ponto de ebulição) e contar 10 minutos, esse tempo pode variar dependendo da altitude em relação ao mar de onde você mora. A cada 300 metros acima do nível do mar, aumentar em 1 minuto o tempo de fervura dos vidros. Diminua a temperatura, mas mantenha os vidros na água quente até o momento de usar.
• Forno: colocar os vidros sobre uma assadeira limpa, levar ao forno desligado. Ligar o forno em 200ºC, quando atingir a temperatura, marcar 20 minutos. Após, diminua a temperatura, mas mantenha os vidros no forno quente até o momento de usar. As tampas recomendo que sejam esterilizadas pelo método de água fervente. (Fonte: Prato Fundo)

PARA OUVIR

"Bittersweet Symphony" do The Verv.
Agridoce como a receita e como o texto do post.

*Ficadica
"God bless you!"

Purê Gratinado 3 Queijos e a véspera de Natal

PARA COMER

Ai, a véspera de Natal =)

Lembro-me de quando menor, o dia 24/12 era sempre especial! Os parentes distantes começavam a chegar de viagem para ficar na casa dos meus pais, sempre havia espaço para mais um. Aproveitávamos para colocar as conversas em dia, os abraços, os risos, contávamos "causos"...

Também era possível se ter uma noção das gostosuras que mamãe e minhas irmãs mais velhas iriam preparar para a ceia, mas de verdade, o que mais gostava era de brincar com meus sobrinhos, ficar de olho nas caixas de presentes postas aos pés da árvore natalina e claro, assistir aos filmes e desenhos especiais de Natal ("Esqueceram de mim" que o diga).

Hoje as vésperas continuam cheias na casa de meus pais, mas menos calorosas como naquele tempo da infância. Acredito ser porque cada irmão tem a sua própria família, então nos reunimos na casa de nossos pais, mas antes vivíamos lá, arrumávamos tudo, comprávamos, compartilhávamos tudo... juntos!

Sabe algo que não muda nunca??? O prato que está presente seja no Natal, páscoa, jantares de aniversário ou uma simples reunião familiar de domingo: O Purê Gratinado... da minha irmã =)

Digo à vocês: É muito, muito, mas muuuito bom!!!

A receita é bem simples:

Faça um purê de batatas (receita daqui) e divida-o em duas partes. Distribua uma das partes num refratário untado com manteiga e sobre o purê coloque uma camada de queijo muçarela fatiado, cerca de 100g (ou algum queijo de sua preferência), depois cubra com um potinho de requeijão cremoso (ou cream cheese) e por fim uma camada de creme de leite (a medida de uma caixinha). Coloque a outra parte de purê de batatas restante, polvilhe queijo parmesão ralado na hora (50g) e leve ao forno para gratinar (até dourar). Sirva. Rende até 8 porções e fica pronto em média de 30min.

Ótimos preparativos de véspera para todos ;)


PARA OUVIR

"In my arms", Jon Foreman.

*Ficadica
"God bless you!"

Arroz & Feijão mais presente de Natal

PARA COMER

Pois é, o ano está acabando... Uau, o tempo está voando!!!

Já estamos com o Natal às portas e digo, ainda dá tempo de muuuita coisa acontecer antes de 2013 acabar ;)

Eu que o diga, pois sou capaz de jurar que não estava esperando, mas tenho uma boa nova: Voltei a lecionar (presente de Natal antecipado)

=)

E desta vez na minha área, "I'm teaching English".

Confesso que o frio na barriga é E-NOR-ME, pois quanto mais amor se tem por algo (no meu caso, pela educação como poderosa ferramenta), maior é o temor.

Mas, olha que fofo, creio que esta foto abaixo é um bom sinal ;)

Trufas de chocolate que ganhei dos alunos "pequerruchos" da turma de sábado em nossa 1ª aula

Mas voltemos ao Natal.

Muitos não gostam, e por "N" motivos. Eu gosto. Ponto.
Já disse antes e torno a repetir: Nunca fui adepta de tradições, não cresci assim e nada contra quem seja, apenas não é parte da minha criação bem como dos meus atuais dias (com minhas próprias escolhas). Daí você se pergunta: "Se tu não é adepta de datas tradicionais, como tu gosta do Natal?"

Gosto porque gosto, ué.

Acho gostoso juntar a família e os amigos mais chegados, pois no meu caso, estes momentos são praticamente raros (isto porque cada um mora num lugar, trabalha com coisas diferentes, têm agendas totalmente adversas), então aprecio momentos, dias, datas, seja o que for, para estar mais perto daqueles que amo. Soma-se que de quebra rola uma boa comida e ainda alguns presentes, então o que há de ruim nisto tudo?

=)

Antes de qualquer coisa que tenha mencionado antes, também é uma data especial onde comemoramos o nascimento de Cristo (e olha, isto que vou dizer agora é pessoal: Sei que na Bíblia, não há data do nascimento de Cristo; Sei que em nossos dias é uma data bastante voltada para o capitalismo; Sei que muitos não acreditam em nada do que escrevi há pouco. Não me importo).

Não curto esse negócio de papai Noel (gosto pessoal), mas acho muito bom que alguns poucos ainda parem, ao menos num dia do ano, para pensar em como está, o que precisará melhorar, e tudo isso em sincronia com outras pessoas amadas.
Pessoas (como eu), aproveitam nem que seja num dia (de todo um ano) para estar junto de toooda a família reunida.
Pessoas param num dia do ano para abraçar e serem abraçadas, para beijar e receberem beijos, para dar e receber calor humano, afeto, mesmo que seja num só dia do ano, mesmo que seja para alguém da família, do círculo de amigos, da vizinhança, ou de quem vive à margem da sociedade, e é justamente nesta data que lembramos que elas estão ao nosso redor o tempo todo, e é ao menos nesta data que elas aguardam serem também lembradas. 

Ficamos mais amorosos, mais solidários, mais sensíveis, mais humanos, mais humildes (não digo em geral, mas alguns remanescentes sim). Ficamos mais parecidos com o aniversariante de 25 do 12. Sem sombras de dúvida, comemorar este dia e o valor do aniversariante, é o melhor presente que já recebi em toda vida.


Arroz & Feijão
(receita do livro "30 minutos e pronto" do Jamie Oliver)
Rendimento: 6 porções
Tempo: de 20 a 30 minutos

Ingredientes:

• 02 Cebolinhas verdes
• 01 Pau de canela
• 250g de arroz agulhinha
• 600ml da caldo orgânico de galinha
• 400g de feijão preto (já cozido e sem tempero)
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Coloque uma panela larga com tampa em fogo médio. Apare as cebolinhas, fatie bem fino e coloque na panela, junto com a canela, uma boa esguichada de azeite e uma pitada de sal e pimenta (usei a branca) moída na hora. Mexa e deixe amaciar por 1min. 
2. Adicione o arroz e o caldo de galinha. Escorra o caldo do feijão, enxágue e acrescente à panela, mexendo delicadamente. Aumente o fogo até ferver e depois reduza para o fogo médio. Tampe e cozinhe por cerca de 12 a 15min.
3. Depois deste tempo, tire a tampa do arroz e mexa. Todo o líquido deverá ter sido absorvido. Prove e se necessário, corrija o tempero e/ou o cozimento (se ainda estiver meio cru, acrescente aos poucos mais caldo/água, volte ao fogo até que esteja al dente). Sirva.

PARA OUVIR

"Santo" - Livres para Adorar. Sem mais.

*Ficadica

"God bless you!"

Pirão de carne - Maratona de inverno 8/10

PARA COMER

E já que se trata de uma maratona de inverno, não poderia deixar de faltar um delicioso pirão. Este é um prato fácil, barato e gostoso e também beeem brasileiro. Ah, aprendi com minha mãe s2

Nada mais é que farinha de mandioca e algum caldo, que pode ser de peixe, de feijão, carne, legumes, mocotó, etc...

Este que segue é de carne, então tome nota ;)


Pirão de carne
Rendimento: 04 a 06 porções
Tempo: 5 min.

Ingredientes:

• 04 xíc. (chá) de caldo de carne (de preferência orgânico)
• 01 xíc. (chá) de farinha de mandioca fina
• Sal, salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Leve o caldo de carne orgânico ao fogo médio numa panela junto aos demais ingredientes e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e vá acrescentando aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sem parar para não empelotar.
2. Se preferir um pirão mais consistente, vá colocando mais farinha de mandioca até chegar no ponto desejado.
3. Sirva como entrada com molho de pimenta ou como acompanhamento.

PARA OUVIR

"O velho homem" dos Militantes.

*Ficadica
"God bless you!"

Creme de milho verde - Maratona de inverno 6/10

PARA COMER

E o sexto prato da nossa maratona de inverno é o tradicional Creme de milho verde, que fica ótimo para acompanhar aquele frango no capricho!

Creme de milho verde
(daqui)
Rendimento: 06 porções
Tempo:25 min.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leite
• 02 colh. (sopa) de manteiga
• 01 e 1/2 colh. (sopa) de farinha de trigo
• 01 lata de creme de leite
• 01 colh. (chá) de sal
• 01 lata de milho verde em conserva, escorrido

Preparo:

1. Aqueça o leite em fogo baixo. Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo.
2. Quando começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente.
3. Adicione o creme de leite e o sal e misture bem. Aqueça sem deixar ferver. Bata no liquidificador, o molho branco e metade da lata de milho verde.
4. Despeje em uma panela e misture o milho restante. Aqueça até ferver.

PARA OUVIR

"A hora do Brasil" da banda Resgate.

*Ficadica
"God bless you!"

Strogonoff de maçã e um raio de sol na madrugada: duas coisas possíveis

PARA AMAR E COMER

Hoje faz exatamente uma semana que algo muito bom aconteceu: Em 28/6/2013, em plena 3h da madrugada, um raio de sol brilhou minha noite!

Calma que já explico (=^-^=)

Eram 3h da manhã na sexta quando estava terminando uma capa do DVD para apresentação do TAC (Trabalho de Ação na Comunidade), que seria apresentado naquele dia. O Diogo fala: "Vai tomar um banho para dormir e descansar, deixa que eu termino a capa pra você". Rendida concordei. Já no banheiro, prestes a ligar o chuveiro, ouço uns miados que mais pareciam um choro pelo timbre de filhote: "Diogo, tem algum gato na nossa porta". Apanho a toalha, ascendo a luz da área externa e abro a porta de entrada, e para a minha surpresa... tcharaaamm!!! Uma linda gatinha de mais ou menos 4 - 5 meses estava no meu tapete e que ao entrar em casa, entrou também em nossas vidas.
"Diogo, olha só, a bichinha está toda molhada do sereno, deve estar perdida porque tem uma coleirinha com um guizo. Deve estar com fome também... vou dar um pouco de leite para ela".

"E agora, o que você pensa em fazer"? perguntou-me.
"Ah, vou deixar ela aqui esta noite e amanhã pergunto entre os vizinhos quem seria o dono", respondi.
"Ela vai ficar aqui no quarto? Ela veio da rua, a gente não sabe como ela está", disse o Diogo. Mas olha, quando eu a soltei na cama, adivinhem o que ela fez:

"Está certo. Vou arrumá-la na área". Apanhei uma caixa de papelão, coloquei dentro uma blusa minha de lã, mais um potinho com leite e outro com carne moída pronta. Coloquei tudo na área externa e deixei a bichana lá. Esperei uns 5 minutos. Saio então lá fora para checar. Ainda deu tempo de ver o balanço do pequeno rabo e antes que ela terminasse de descer as escadas, virou para trás, parou, e ali nossos olhos se despediram... entendi ali um "adeus e obrigada". Fui tomar banho. Terminando saí mais uma vez para dar a última checada. Nada dela. Vou para a cama e acordo o Diogo (já eram mais de 4h da manhã!!!) para desejar-lhe boa noite e relatar a partida da gatinha...
O relógio marcava 8h da manhã daquele dia, abro a porta e eis que lá estava ela na caixa: "Diogo, ela voltou, ela voltou"!!!

Bem, vou dar uma resumida aqui: Minha sogra, que é nossa vizinha, disse que essa gatinha tinha seguido ela desde a sua volta da igreja (isso pela tarde) para casa, mas que ela não a deixou entrar. Daí que daquela tarde até a madrugada, não sabemos onde ela esteve até chegar na minha porta. Não sei de onde ela veio, nem se ela "bateu" em outras portas e nenhuma fora aberta, só sei que NÃO FOI ACASO. Vamos a segunda parte da história: Na quarta feira, havia acordado às 5h para ir fazer trabalho social com um grupo do curso, isto para o TAC já mencionado. Durante todo o dia nos intervalos, corria para o computador para ir desenvolvendo o trabalho escrito conforme as ações decorrentes. Ao chegar em casa, continuei escrevendo e só terminei em torno de 23h 40min. (detalhe: todo ele nas normas da ABNT). Comecei então a estudar para uma prova que teria na quinta, ou seja, no dia seguinte (do curso da pós). Parei já eram umas 1h 30min porque estava pedrada de sono. Pela manhã não consegui acordar no horário para fazer a prova que era cedinho. Perdi a prova. Não consegui acordar no horário para ir à última aula do curso na Gastromotiva. Perdi a aula. Olha, dá para imaginar quão azedo foi o restante do dia, com um baita peso na consciência. Para piorar um pouquinho mais a situação, alguns "problemas técnicos" ocorreram com integrantes do grupo e claro, minha falta se transformou num grande buraco negro (me engolindo pela cabeça até a planta dos pés), embora todas as partes que me cabiam, que eram minhas responsabilidades, estavam perfeitas e em ordem! Olha, só consegui pensar em 2 coisas, 3 para ser mais sincera: Agradeça.
1- Agradeça pelo dia mal, pois em meio à escuridão, há uma única luz que nunca apaga, e ela deixa nítido o que não se podia enxergar no breu!
2- Agradeça pelas tempestades, pois toda maquiagem barata sai na água!!!
3- Se quer algo, faça você mesmo (não é regra, mas carta na manga).
Já tinha faltado a 2 compromissos importantes e agora me sentia culpada por não estar presente para apagar incêndio dos outros e que acabou me queimando (isso ainda na quinta)! Nem quando o Diogo chegou consegui me sentir melhor após ter desabafado e encontrado nele apoio e carinho de que precisava. Foi quando pela madrugada ela apareceu. Não pela tarde, nem pela manhã, mas na madrugada, no exato momento em que eu digitava aquele trabalho, em meio a lágrimas e só Deus sabe das entrelinhas, e creio que foi presente dEle mesmo, porque senti-me totalmente cuidada por Deus com aquela vidinha linda!

Quem me conhece sabe que sempre amei felinos, desde criança, e quando casei-me, minha gata a Elize (uma siamesa de 6 anos) continuou na casa dos meus pais. Se isso não for um mimo Divino, não sei o que é. Ficamos com ela e a batizamos de Sunshine, nosso raio de sol! De algo tenho certeza: naquela noite, a chegada dela num momento tão frágil e cheio de fardo nas minhas costas, tirou do meus olhos o choro. Devolveu-me o riso aos lábios.  

Strogonoff de Maçã

(receita daqui)

Rendimento: 06 porções

Tempo: 10 min.

• 01 maçã verde cortada em cubos (sem a casca)
• 01 xíc. (chá) de caldo de frango orgânico
• 01 xíc. (chá) de catchup
• 01 pacote de creme de cebola (68 g)
• 01 lata de creme de leite sem soro
• 01 lata (a mesma medida da lata de creme de leite) de leite
• 01 pitada de noz moscada ralada

Preparo:

1. Numa panela coloque o caldo, a maçã verde sem casca cortada em cubos, o catchup, a noz moscada e o creme de cebola, misture e deixe no fogo baixo por mais ou menos 5 min..
2. Acrescente a lata de creme de leite sem soro, a lata (a mesma medida da lata de creme de leite) de leite, misture e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva. 

PARA OUVIR

"O ron-ron do gatinho" da Adriana Calcanhoto. Amo!

*Ficadica

"God bless you!"

Fritas melhor que no MC!

PARA COMER

Tudo bem, tudo bem! A batata frita de um certo fast food, é realmente gostosa, mas, se de fato soubéssemos do que é necessário para que ela adquira este sabor e crocancia...

Para a famosa rede americana de restaurantes, é produzida uma gordura diferenciada e mais potente, que, após esfriar ligeiramente ela endurece, o que garante o efeito de crocante e de sabor realçado em suas batatas!!!

Agora, você pode produzir em sua casa batatas tão saborosas quanto, e de maneira um pouco mais saudável (lembre-se de que é necessário para a seu corpo uma alimentação equilibrada, então se irá comer frituras ou gorduras, a lei da compensação no dia seguinte com frutas, vegetais e sucos cai como uma luva!!!).

Antes de qualquer coisa, para que suas batatas fiquem boas, é necessário começar com atenção no corte. Então lave suas batatas (utilizei 2 médias) e descasque-as uniformemente (o descascador de legumes ajuda e muito).

Em seguida, corte-as ao meio e depois em tiras que não precisam ter uma forma exata, mas será importante se elas estiverem mais ou menos do mesmo tamanho (para que sejam fritas por igual) e que sigam um padrão (o mesmo corte para todas).

Se fizer o corte manual, será ótimo para desenvolver sua habilidade! Ah, uma boa faca irá facilitar sua vida ;)

Agora, você também poderá utilizar um picador ou um cabrito para cortes "perfeitos"

Após cortá-las, coloque-as num recipiente com água. Em seguida tire as batatas, seque-as e frite-as em óleo brando por uns 5 min. (frite pequenas porções por vez. O óleo precisa ser suficiente para a imersão das batatas).

 secando-as após cortá-las

batatas fritas em óleo brando por uns 5 min.

É importante que no momento em que você for retirando as batatas fritas com uma escumadeira, você "não a sacuda no ar" para ajudar a escorrer o excesso de óleo, mas que a apoie (a escumadeira com as batatas) ao lado da panela e no interior dela acima do óleo, virando-a ligeiramente de lado para que o óleo escorra mas mantendo o calor para que a gordura não resfrie e acabe impregnando na batata.

Coloque-as num recipiente com papel toalha para absorver os excessos.

Depois você terá duas alternativas:

Ou levará as batatas ao freezer para depois fritá-las e assim garantir uma crocancia (frite-as por cerca de 7 min. ou até dourar), ou, "jogar" sobre elas álcool de cereais (cerca de 1/4 de xíc. para as 02 batatas), escorrer esse álcool, secar as batatas e fritá-las (por cerca de 7 min. ou até dourar).

Pronto! Agora é só fazer ;)


PARA OUVIR

"Coração" do Leonardo Gonçalves.

*Ficadica

"God bless you!"

Arroz com chuchu porque treinar é bom!

PARA COMER

Como dito antes, estamos aprendendo sobre os tipos de cortes.

Da mesma maneira que coisas relacionadas à tecnologia levam nomes americanos, os termos culinários em grande parte são franceses (questão de "berço").
Depois de teoria e aulas demonstrativas da chef Michele Bunemer, fomos à cozinha para experimentar da brincadeira, hehe.. E foi muuuuito bom!!!!

As aulas têm sido show, os professores, chefs, equipe, o projeto, a turma engajada, interessada!!! Só temos a agradecer!!!!! 

Não me contive, e, ao chegar em casa na hora de preparar o jantar, aproveitei para treinar ;)

Chuchu no corte Julienne

Apanhei 2 chuchus, um foi cortado em Julienne para uma deliciosa salada:
Após lavar, descascar e cortar o chuchu como na foto, coloque-o num recipiente, acrescente água até cobri-los, tempere com um pouco de sal e leve ao fogo por uns 10 a 15 min. (até estar al dente). Retire do fogo, escorra, espere esfriar e tempere com azeite, vinagre balsâmico e salsa.

Faça o mesmo procedimento de limpeza e corte com o outro chuchu, mas finalize-o com o Brunoise. Corte 1/2 cebola também em Brunoise, coloque-a numa panela com óleo (1 a 3 colh. sopa), seguido dos chuchus e pimenta-do-reino a gosto e refogue por uns 2 min. Acrescente o arroz lavado e escorrido e termine o preparo como de costume.

Veja sobre alguns cortes:

Julienne (Juliana): tirinhas de 4 a 5 cm de comprimento por 2 a 3 mm de largura. Usada para sopas do mesmo nome com cebola, cenoura, nabo, repolho, aipo e batata.

Brunoise: cubos de 2 a 3 mm quadrados. Para guarnição ou sopa de hortaliças.

Paisana ou camponesa: corte em forma de ¼ de medalhão, que se obtem com vegetais compactos, seccionando-os em sentido perpendicular, depois horizontal, e em seguida tirando fatias de 2 a 3 mm de largura. Os folhosos se cortam em pedaços quadrados com 2 cm de lado. Usado para sopas e ensopados.

Noisette ou em forma de avelãs: corte em forma de bolinhas de tamanho diverso, para o que se usa um cortador especial. Empregado em batatas para fritura, guarnição de vegetais compactos (cenoura, nabo, abóbora, chuchu) e para acompanhar sopas, cremes e purês.

Chateau (castelo): é um corte torneado que se faz com uma faquinha de ponta, dando aos vegetais uma forma de amêndoa. Também usado para guarnição em prato de carne.

Bâton (bastão): usado para batatas que se cortam em bastõezinhos de 5 a 6 cm de comprimento e 1 ½ a 2 cm de largura.

Allumettes (fósforo): usado para batatas que se cortam em 1 ½ a 2 mm de largura e 5 a 6 de comprimento.

Paille (palha): corte em tirinhas como Juliana. Empregado em batatas para fritura.

Liard: modelam-se os vegetais compactos em forma de cilindro e então se cortam em pedaços de 3 a 4 cm.

Chip: usado para batatas grandes, cortadas em lâminas muito finas para frituras, servidas como aperitivos. Este corte também é usado em preparações mistas.

Jardineira: corte em cubo de 1 cm, usado para guarnições simples e mistas de vegetais compactos.

Chiffonade: Verdura finamente cortada, geralmente alface, couve ou espinafre, usado como uma base, enfeite ou nas sopas.

Macedoine: Este é um cubo cortado, com 5 mm, que é maior do que o corte brunoise. Os vegetais usados são cenoura, cebola, nabo e aipo.

Fonte


PARA VER

Confira os cortes Julienne, Brunoise e Chiffonade:

*Ficadica
"God bless you!"

Pasta de alho e a primeira aula na cozinha

PARA COMER

Hoje inauguramos a cozinha =)

Bem, ainda não colocamos literalmente as mãos nela, mas os pés sim!!!

Tivemos aula com a chef Michele Bunemer, e aprendemos sobre alguns dos cortes mais conhecidos, como o Brunoise, o Julianne (traduzindo é Juliana, hehe) e o Chiffonade, tudo demonstrado pela professora e devidamente anotados, pois amanhã colocaremos a teoria na prática, rsrs...

Tivemos uma aula completa na teoria, mas que passou tão rápido entre as dicas, informações, técnicas e macetes que quase nos esquecemos de ir embora (como disse a chef: fluiu!)

A Michele nos deu uma receitinha linda de fácil com alho (pois foi um dos itens utilizado para a demonstração dos cortes), que resolvi fazer assim que cheguei em casa ;)

Vai fazer um churrasco? Um bifinho grelhado? Umas torradas?
Então tome nota desta pasta:


Pasta de alho
(da chef Michele Bunemer)
Rendimento: um potinho
Tempo: 40 min.

Ingredientes:

• 01 cabeça de alho inteira e com a casca
• Um pedaço de papel alumínio
• Azeite, pimenta-do-reino e salsa desidratada a gosto

Preparo:

1. Embrulhe a cabeça de alho com o papel alumínio e leve-a ao forno para assar por cerca de 30 a 35 min.
2. Com cuidado, retire do forno, abra a embalagem e descasque os dentes de alho (tenha atenção para não se queimar com o vapor). Amasse-os com um garfo num potinho para servir. Adicione o azeite, a pimenta-do-reino e a salsa a gosto. Sirva.

PARA OUVIR

"Trinity" da Jennifer Knapp.

*Ficadica

"God bless you!"

Ratatouille

PARA COMER

Apesar de o Diogo não gostar muito de vegetais, ainda assim eu os preparo aqui em casa, porque é necessário (o organismo agradece) e eu gosto =)
O resultado é que acabo aos pouquinhos dando conta de comer tudo ;)

Bem, pensei que pelo nome do prato Ratatouille, iria chamar a atenção dele de alguma forma. Insisti e insisti um pouco mais, mas o sr. Diogo nem triscou no molho :/

Mas tudo bem, o prato ficou MA-RA-VI-LHO-SO para acompanhar com o frango e eu o compartilhei com a sogra, que sempre me acompanha no pratos vegetais =)

A receita é da Heaven e as seguintes informações também:

"Ratatouille é uma receita clássica francesa de vegetais assados. É um prato muito conveniente, pois pode ser servido tanto quente quanto morno. Nele se encontra muita influência espanhola e italiana, mas sua origem é um prato rústico preparado e apreciado pelos camponeses na área da Provence, França. Sua delicia vem da simplicidade e qualidade dos ingredientes. Não é por qualquer razão que a Disney fez um filme baseado nessa receita, é um prato espetacular, além de ser muito saudável".



Ratatouille
(ligeiramente adaptado daqui)
Rendimento: 08 porções
Tempo: 50 min.

Ingredientes:

• 01 alho fatiado finamente
• 01 cebola em meia lua
• 01 lata de tomate pelatti (para o molho)
• 01 berinjela em rodelas finas
• 01 abobrinha em rodelas finas
• 1/2 xic. de alcaparras 
• 03 tomates cortados em rodelas finas
• 01 pitada de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

Preparo:

1. Inicie colocando as alcaparras numa tigelinha com água e deixe lá por uns 15 min. para neutralizar o sal.
2. Enquanto isso, doure em uma panela o alho e cebola, acrescente o molho de tomate e deixe reduzir por uns 10 min.
3. Coloque o molho em uma travessa que possa ir ao forno e, por cima, vá deitando as rodelas de vegetais (tomates, berinjelas e abobrinhas) alternando-os por cor para dar um visual bem colorido. Depois de cobrir por inteiro o molho, espalhe as fatias de alcaparras e tempere com uma pitada de sal, pimenta e regue generosamente com azeite de oliva.
4. Leve ao forno médio por 40 min. coberto com papel alumínio. Sirva.

PARA OUVIR

"Flood" do Jars of Clay

*Ficadica
"God bless you!"