Tortillas (arriba!) - A saga do feriado 11

PARA COMER

Desde a primeira vez em que fiz tortillas,  este é um dos pratos mais comidos nesta casa =)

Amo comida mexicana e tenho uma vontade enorme (mas gigante) de conhecer o México, bem como o Peru e a Bolívia ;)

Na verdade, amo o povo latino, as cores, os pratos, as belezas naturais, a arquitetura (quando tiver minha casa, quero a cozinha com design mexicano, com direito a pimentas e ramos de alho pendurados nas paredes), as roupas típicas...

Porém em matéria de cozinhar, ainda estou caminhando, bem devagarinho nesta especialidade...

Para variar, o Diogo gosta (e muito) dessas tortillas, e foi com elas que fechamos o sábado!

Para acompanhar, preparei dois recheios bem fáceis: um de atum e o outro de milho.

Para o de atum, piquei um tomate em cubinhos e juntei-o ao peixe ralado (descartando o azeite da lata) num recipiente, temperei com orégano, com suco de 1 limão e acertei o sal, misturando bem.

Para o de milho, coloquei-os (de 1 lata em conserva) numa frigideira, com um pouco de pimenta-do-reino, e aqueci por uns 5 min., mexendo aos poucos para não queimar. Apaguei o fogo e juntei ao milho um punhado de azeitonas verdes picadas grosseiramente, tudo num recipiente, misturando bem.

Fica ótimo polvilhar queijo ralado (o queijo de sua preferência) e claro, um bom molho de pimenta vermelha! ;)

Tortillas
(daqui)
Rendimento: 4 tortillas
Tempo: 20 min.

Ingredientes:

• 45g de farinha de milho fina
• 85g de farinha de trigo
• 1/3 xíc. de água
• 1 pitada de sal

Preparo:

1. Misture as duas farinhas em uma tigela. Faça um buraco no meio e despeje a água devagar, mexendo com um garfo, trazendo mais farinha para dentro da água. Forme uma massa e sove por alguns minutos.
2. Divida em quatro pedaços, forme bolas, achate-as e abra com o rolo de massa cada uma delas até que formem discos finos, de 20cm de diâmetro. Vá empilhando os discos, separando-os com filme plástico.
3. Aqueça uma frigideira grande de fundo grosso. Quando estiver bem quente, abaixe o fogo para médio e coloque a primeira tortilla. Quando ela tiver muitas bolhas de um lado, vire-a e cozinhe-a do outro lado. Deixe-a num prato e prossiga com as outras.

PARA OUVIR

Sempre que ouço esta música, penso em paisagens mexicanas (pela intro dela). "A mirror is harder to hold" do Jon Foreman, amoooo!!!!

*Ficadica
"God bless you!"

Caldo de galinha, legumes, carne e peixe - Orgânicos!

PARA FAZER

Ultimamente as notícias que correm sobre alimentos são sobre as marcas Heinz e Nestlé, mas infelizmente as novas não são boas.

Confira sobre a Heinz e sobre a Nestlé.

De fato, produtos industrializados são praticamente "um tiro no escuro", como diz minha mãe: "A gente come tanta porcaria... antigamente as pessoas se alimentavam melhor e tinham menos câncer".

Podemos substituir muitas coisas industrializadas em nosso cardápio a fim de levarmos para nosso organismo e nossa vida, uma maneira mais saudável. Ainda que tenhamos um pouco mais de trabalho, do que "abrir um pacotinho ou uma latinha e pronto!", prefiro este trabalho do que surpresas desagradáveis!

Enquanto não alcanço o estilo de vida do Paulo Zulu e da Neide Rigo, rsrs, seguem receitas de caldos orgânicos para você dar adeus aos sachês e tabletes prontos!

Caldo de galinha orgânico
(Revista Claudia Cozinha)
Rendimento: 3,1 litros
Tempo: 3h de preparo mais 3h de resfriamento

Ingredientes:

• 4,5 litros de água
• 1,5 kg de asas, pescoço, pés, miúdos e carcaças de frango
• 02 dentes de alho cortados ao meio
• 1/4 de colh. (chá) de pimenta-do-reino em grãos
• 01 colh. (chá) de sal
• 06 ramos de salsa
• 01 folha de louro
• 02 cebolas médias cortadas em oito gomos cada
• 03 talos de salsão com as folhas cortados em quatro pedaços cada
• 02 tomates médios cortados em oito gomos cada
• 01 cenoura grande cortada em oito pedaços

Preparo:

1. Num caldeirão grande, junte todos os ingredientes, leve ao fogo alto e deixe ferver (cerca de 10 minutos).
2. Tampe o caldeirão, reduza o fogo para baixo e cozinhe até obter um caldo bem aromático, retirando de vez em quando com uma escumadeira a espuma que se forma na superfície (de 2h 30min. a 3h). Deixe esfriar completamente.
3. Usando papel toalha, remova a gordura da superfície. Coe o caldo numa tigela grande. Cubra com filme plástico e guarde na geladeira (cerca de 3h). Com uma colher, remova novamente a gordura da superfície.
4. Podem ser armazenados em potinhos e congelados. 

Caldo de legumes orgânico

Rendimento: 2 litros

Tempo: 45min.

• 02 dentes de alho cortados ao meio cada sem a casca
• 01 cenoura cortada em pedaços
• 02 talos de alho poró cortados em pedaços
• 01 cebola média cortada e quatro pedaços cada sem a casca
• Talos de couve e de salsão cortados em pedaços
• Cascas de batata, abobrinha, abóbora e beringela, lavados
• Tomilho, alecrim, e pimenta-do-reino e sal a gosto
• Água

Preparo:

Num caldeirão, coloque todos os ingredientes (todos devidamente lavados) e complete com água, cerca de 2 a 3 dedos de água acima dos legumes, cascas e talos para cobri-los.

Cozinhe-os em fogo médio por cerca de 45 min. (é o máximo para extrair os nutrientes dos ingredientes) com o caldeirão tampado.

Apague o fogo, espere esfriar e passe o caldo de legumes por uma peneira. Acerte o sal se necessário.

Podem ser armazenados em potinhos e congelados. 

Caldo de carne orgânico prático

Rendimento: 1litro

Preparo: 20min. mais 2h de geladeira

Ingredientes:

• 1 kg de acém moído
• 01 cenoura descascada e picada
• louro, tomilho, alho-poró, salsão – folhas e talos a gosto
• Sal e grãos de pimenta-do-reino a gosto
• Água

Preparo:

1. Leve tudo à panela de pressão e complete com água (dois dedos acima para cobrir).
2. Tampe a panela, e leve ao fogo médio até pegar pressão. Após pegar a pressão, cozinhe por 20 minutos. Apague o fogo, aguarde uns 07 min. para que saia a maior parte da pressão da panela e após isso retire o restante levantando o pino.
3. Coe o caldo, e deixe-o resfriar na geladeira por cerca de 2h. Retire o excesso de gordura, separe em potinhos e congele-os.

Caldo de peixe orgânico

Rendimento: 1 litro

Tempo: 45 minutos

• 02 cabeças de peixe (qualquer peixe) bem lavadas
• 01 cebola descascada e cortada e quatro pedaços
• 01 cenoura cortada em pedaços
• Pimenta-do-reino, sal, alecrim e alho poró a gosto.
• 1/2 xíc. (chá) de vinho branco
• 1,5 litros de água

Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e cubra com água. Leve ao fogo médio.
2. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos com a panela tampada.
3. Apague o fogo, espere esfriar e coe o caldo. Acerte o sal se necessário.
4. Separe em potinhos e congele.

Sardinhas em conserva para conservar a paciência

PARA COMER

Nestes últimos dias estive um tanto ausente do blog... Não sei quanto a vocês, mas eu não tenho "sorte" com provedores!!!!!

Vai aqui um desabafo:

Colocamos GVT em casa, e, por conta das fortes chuvas desta época do ano, acaba que muitas vezes o modem vem a queimar.

Isto é digamos assim, de se esperar. Agora, o que realmente dói, é esperar literalmente pelo reparo técnico!!!
Você abre o chamado, faz a solicitação da manutenção e aguarda por no mínimo CINCO DIAS ÚTEIS!!!! Desculpem-me se estiver errada, mas para mim isto é absurdo! Se você trabalha com o computador e depende do serviço de internet, com a demora para o reparo nessas eventualidades, você é onerado. Para ligar e pedir a assistência, você tem o custo da ligação então mais uma vez tem-se oneração. Você fica por cinco dias sem usufruir do serviço contratado, mas não tem um abatimento em dinheiro proporcional ao período que você ficou sem utilizar a internet...
Tive problemas similares ou até piores na antiga empresa onde trabalhava, porém com a NET. Além do período que o estabelecimento ficava sem conexão por queima de modem (e isso já trazia sérios prejuízos), também ocorreu da prestadora NET cancelar sem que fosse solicitado, uma das linhas telefonicas da empresa. Imaginem: material de comunicação como folders, banners e site com um número para contato inexistente é igual a = PREJUÍZO! Até hoje tem arquivado lá uma pasta enorme de processos por conta destes erros...

Enfim, acredito que as empresas que fornecem este tipo de serviço estão avançando, crescendo e tudo o mais, mas junto ao desenvolvimento, o suporte para o aumento da demanda precisa crescer também, senão a "coisa espana".

Feito o desabafo, vamos ao que interessa =)
Como diz o título do post, este é um prato para conservar a paciência, hehe...
Paciência esta extremamente necessária para aguentar o tranco da semana, da correria, dos probleminhas... mas também paciência e muita, para degustar essa sardinha em conserva, sentido o seu aroma, seu sabor, sentindo aos poucos o peixe se desmanchando ao seu paladar... Huuuuuum!!!!


Sardinhas em conserva
(Receita daqui)
Rendimento: 20 porções
Tempo: 1h 30min.

Ingredientes:

• 01 cebola grande picada
• 03 dentes de alho grandes amassados
• 02 copos (tipo americano) de vinagre branco (400 ml)
• 01 copo (tipo americano) de óleo de soja, canola ou girassol (200 ml)
• 01 colh. (sopa) de sal
• 01 colh. (sopa) de extrato de tomate
• 01 colh. (sopa-rasa) de colorífico
• Ervas finas ou orégano a gosto
• 2kg de sardinhas frescas limpas, sem cabeça e sem rabo

Preparo:

1. Numa panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorífico.
2. Sempre manuseie a panela de pressão com cuidado e atenção, sem deixá-la muito cheia. Misture tudo.
3. Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as junto aos outros ingredientes.
4. Tampe a panela e leve-a ao fogo médio. Após ela "pegar pressão", deixe-a cozinhando por cerca de 40 a 45 minutos (se as sardinhas forem pequenas, diminua para 30 a 35 minutos).
5. Apague o fogo e espere uns 07 minutos para que parte da pressão saia da panela.  Leve a panela à pia, e erguendo levemente o pino da panela, retire o restante da pressão contida. Certifique-se de que toda a pressão foi retirada, então abra a panela, aguarde uns 15min. para que elas esfriem um pouco. Retire-as com cuidado para não quebrá-las e sirva. 

PARA OUVIR

E para fechar, vamos de alto e bom som, assim no talo, para aliviar o stress!!!
P.O.D "Alive"

*Ficadica
"God bless you!"